Bread

Pâine de casă cu făină integrală

O pâine de casă rustică, cu crustă crocantă și miez umed, făcută doar din făină integrală de grâu, apă, sare și drojdie. Făina noastră este măcinată la moara cu pietre, fără amelioratori, de aceea are nevoie de puțin mai multă apă și de o pauză de odihnă înainte de frământare. Rezultatul merită: o pâine cu gust adevărat de grâu, ca odinioară.

Preparation
30 min
Baking
45 min
Total
75 min
Servings
1 pâine (~900 g)
Difficulty
Mediu

Ingredients

  • 500 g făină integrală de grâu Biruința Olteniei
  • 380–400 ml apă călduță
  • 10 g sare
  • 7 g drojdie uscată (sau 20 g drojdie proaspătă)
  • 1 linguriță miere (opțional)

Instructions

  1. Amestecă făina cu 350 ml de apă până nu mai rămâne făină uscată. Acoperă vasul și lasă aluatul la odihnă 30 de minute (autoliză).
  2. Dizolvă drojdia și mierea în restul de apă, apoi adaug-o peste aluat împreună cu sarea.
  3. Frământă 8–10 minute, până când aluatul devine elastic. La început va fi lipicios: lucrează cu mâinile umezite, nu adăuga făină.
  4. Lasă aluatul la dospit, acoperit, 1,5–2 ore la temperatura camerei, până își dublează volumul.
  5. Modelează pâinea, așaz-o într-un coșuleț tapetat cu făină sau într-o tavă și las-o la dospit încă 45 de minute.
  6. Preîncălzește cuptorul la 240°C cu o tavă cu apă pe fundul cuptorului, pentru abur.
  7. Coace pâinea 15 minute la 240°C, apoi scoate tava cu apă și continuă coacerea 30 de minute la 210°C.
  8. Las-o să se răcească complet pe un grătar înainte de a o tăia.

Products used in the recipe

  • Whole Wheat Flour

    Whole Wheat Flour

    Whole Wheat Flour

    45,00 lei
    Standard price
    9,00 lei/kg

    Package: