Cum alegi făina potrivită pentru brutăria ta artizanală?

Alegerea făinii este una dintre cele mai importante decizii pentru orice brutărie artizanală. Calitatea pâinii, gustul și textura depind direct de făina folosită. Brutarii care își doresc să ofere clienților produse autentice și sănătoase caută tot mai des făină integrală, măcinată pe moară cu pietre, din cereale locale.

Dar cum știi ce făină este potrivită pentru brutăria ta? Ce criterii trebuie să urmărești și de ce tot mai multe brutării artizanale aleg să colaboreze cu producători locali? În rândurile de mai jos, răspundem la cele mai frecvente întrebări.

Ce contează pentru brutari când aleg făina?

1. Conținutul de proteine și calitatea glutenului
Pentru o pâine reușită, făina trebuie să aibă un nivel echilibrat de proteine (11–13%), care oferă elasticitate aluatului și un miez bine structurat.

2. Procesul de măcinare
O făină măcinată lent pe moară cu pietre păstrează fibrele, vitaminele și aroma naturală a bobului. Rezultatul: un gust bogat și autentic, greu de obținut cu făina industrială.

3. Originea cerealelor
Cerealele cultivate responsabil, din soiuri tradiționale românești, oferă stabilitate și un gust unic. Pentru brutarii artizanali, acest aspect înseamnă diferențiere și fidelizarea clienților.

4. Absența amelioratorilor
O făină 100% naturală, fără aditivi sau amelioratori lasă brutarului controlul deplin asupra rețetei. Pâinea rămâne curată și autentică, exact așa cum o așteaptă consumatorii care caută produse sănătoase.

5. Versatilitatea
O făină bună trebuie să se comporte constant bine, indiferent dacă este folosită pentru pâine cu maia, baghete, chifle sau cozonaci.

Cine suntem noi – Biruința Olteniei

Noi, Cooperativa Agricolă Biruința Olteniei, producem făină integrală de grâu și secară, măcinată pe moară cu pietre, din cereale românești.

🌾 Tradiție și responsabilitate – folosim soiuri vechi românești, care păstrează autenticitatea gustului și contribuie la biodiversitatea agricolă.
🌾 Calitate controlată de la sursă – cultivăm, recoltăm și măcinăm local, pentru a oferi trasabilitate completă și siguranță.
🌾 Fără amelioratori – respectăm principiul simplității: pâinea bună se face din apă, sare, maia sau drojdie și făină de calitate.
🌾 Parteneriate cu brutării artizanale – lucrăm alături de brutari care împărtășesc aceleași valori: respect pentru tradiție și orientare spre calitate.

Încearcă gratuit făina noastră

Știm că brutarii vor să testeze înainte de a decide. De aceea, oferim mostre gratuite de făină pentru brutării artizanale. Astfel, poți verifica singur calitatea, comportamentul în aluat și reacția clienților tăi.

👉 Contactează-ne astăzi și solicită o mostră gratuită de făină integrală, măcinată pe moară cu pietre.

📩 Ne poți scrie la adresa de e-mail comenzi@biruintaolteniei.ro sau ne poți suna la numerele de telon +40 725 875 923 sau +40 736 744 494