Întrebări frecvente despre produsele noastre
1. Specific (despre făină, calitate, analize, moară)
Conținut care poate fi restrâns
Făina voastră are în compoziție „cenușă”?
Da – orice făină are „cenușă” (adică reziduul mineral). La Biruința Olteniei, făina albă PREMIUM este Tip 650.În norma românească pentru făina de grâu, Tip 650 înseamnă conținut de cenușă max. 0,65% (raportat la substanța uscată).
Ce înseamnă făină Tip 650?
Tip 650 este o clasificare a făinii de grâu în funcție de conținutul de cenușă (minerale). Pentru Tip 650, limita este de max. 0,65% cenușă (raportat la substanța uscată).
Care este procentul de proteină la făina voastră?
- Făină albă de grâu PREMIUM (tip 650): 15% proteină
- Făină integrală de grâu: 13,8% proteină
Făină integrală de secară: 13% proteină
De ce este relevant procentul de proteină la făină și ce indică el?
Procentul de proteină îți arată, în mare, cât de bine poate „lega” aluatul. Mai multă proteină = de regulă, aluat mai elastic și mai stabil, bun pentru pâine/pizza/cozonac. Dar contează și tipul de grâu și cum lucrezi aluatul; nu e singurul criteriu.
Cerealele folosite la moara de la Biruința Olteniei au pesticide?
Pentru probe de grâu și secară din 2025, rezultatul pentru reziduuri de pesticide este <LOQ (sub limita de cuantificare), cu concluzie de conformitate raportată la Reg. (CE) 396/2005.
Ce înseamnă < LOQ la analize?
Înseamnă „sub limita de cuantificare” – adică s-a analizat, dar valoarea e atât de mică încât este sub pragul la care laboratorul o poate măsura precis.
Care sunt produsele de la Biruința Olteniei?
În gama noastră găsești: făină albă PREMIUM, făină integrală de grâu, Făină integrală de secară, tărâțe integrale de grâu și pachete (combinații grâu/secară).
Aveți și tărâțe? La ce sunt bune?
Da, avem tărâțe integrale de grâu. Le poți folosi în pâine (în cantități mici), granola, iaurt, sau pentru extra fibre în rețete.
Unde aveți moara?
Moara Cooperativei Agricole Biruința Olteniei este în Dobrun, sat Ulmet, jud. Olt.
Cum păstrez făina ca să nu prindă miros/umiditate?
Într-un recipient închis (cutie/borcan), la loc uscat și răcoros. Ideal să nu stea lângă condimente puternice sau în umezeală.
Ce termen de valabilitate are făina?
Termenul exact îl găsești pe ambalaj. Recomandarea practică: după deschidere, păstreaz-o bine închisă.
2. Transport / comandă / plată / disponibilitate
Conținut care poate fi restrâns
Unde găsim făina de la Biruința Olteniei?
Online, pe site-ul nostru: biruintaolteniei.ro – comandă directă.
În București: Băcănia Veche.
În ce băcănii și magazine sunteți în țară?
Momentan, suntem prezenți în Băcănia Veche (București).
Livrați făină în toată țara?
Da, livrăm în toată țara.
În cât timp ajunge comanda de făină?
Conform politicii de expediere, comanda ajunge în aproximativ 3 zile (după confirmarea comenzii și în funcție de stoc).
Pot plăti cu cardul când fac o comandă?
Da. Poți plăti cu cardul folosind metode uzuale (Visa/Mastercard etc.).
Pot plăti ramburs când comand de pe site?
Da. Avem și opțiunea de plată ramburs.
Ce fac dacă mi-a ajuns coletul deteriorat?
(Scurt: „ne scrii cu poze și rezolvăm”.)
Vreau să fac o comandă, dar nu mă descurc să comand online. Cum procedez?
Putem să vă ajutăm cu plasarea comenzii telefonic. Vă rugăm să ne contactați la numărul 0778 748 196, de luni până vineri, în intervalul 09:00–16:00.
3. Produse și pentru ce sunt recomandate (cozonac, pizza, dulciuri, paste)
Conținut care poate fi restrâns
Vreau să fac cozonaci. Ce făină îmi recomandați?
Pentru cozonaci, îți recomandăm Făină albă de grâu PREMIUM (5 kg / 15 kg). E potrivită pentru cozonaci, aluaturi fine și produse de patiserie.
Vreau să fac pizza. Ce făină îmi recomandați?
Pentru pizza clasică/albă: Făină albă de grâu PREMIUM (13% proteină).Pentru o pizza cu aromă mai rustică: recomandăm făină integrală de grâu.
Făina voastră e bună pentru paste (tăiței)?
Da. Poți folosi atât făină integrală de grâu, cât și făina Tip 650 (Făină albă de grâu PREMIUM) pentru tăiței/paste de casă. (Dacă vrei tăiței mai „galbeni”, poți pune mai multe ouă sau poți face un amestec cu integrală în proporție mai mică.)
Ce făină recomandați pentru clătite și pancakes?
Pentru clătite și pancakes, poți folosi făina Tip 650 (Făină albă de grâu PREMIUM). Dacă vrei un gust mai „de cereale” (ca odinioară), poți face un amestec: 50% făină integrală + 50% Tip 650.
Ce făină recomandați pentru plăcinte, chec, pandișpan?
Făină albă de grâu PREMIUM, tip 650 e ok pentru majoritatea aluaturilor de casă. Pentru pandișpan foarte fin, contează mult și tehnica (ouăle bătute corect), nu doar făina.
4. Pâine (pâine de casă, maia, integrală, secară) + întrebări frecvente
Conținut care poate fi restrâns
Ce făină recomandați pentru pâine de casă?
Recomandăm făină integrală de grâu și făină integrală de secară.
Ce făină recomandați pentru pâine cu maia?
Recomandăm făina integrală de grâu și făină integrală de secară, mai ales pentru maia.
Făina e potrivită pentru maia (sourdough)?
Da. Merge foarte bine și pentru maia, mai ales dacă ai răbdare cu timpii de fermentație și hidratarea (în special la integrală).
Pot face pâine 100% integrală cu făina voastră?
Da, majoritatea clienților noștri folosesc făina integrală pentru pâine. Ajută mult: hidratare mai mare, autoliză și fermentație mai lungă.
La ce e bună făina integrală de secară?
Clienții noștri o comandă mai ales pentru pâine și pizza. E foarte bună pentru pâini cu aromă intensă, crackers și turte, dar și în amestec cu grâu (de exemplu 10–30% secară) pentru gust și umiditate.
Aveți o rețetă pentru făina de secară?
Da. Orice rețetă clasică cu secară (disponibilă pe internet) este potrivită și pentru făina noastră integrală de secară.
Care e diferența între făina albă și făina integrală?
Făina integrală include și tărâța și germenele, deci are gust mai „plin” și cere, de regulă, mai multă apă și timp de hidratare.
De ce cere făina integrală mai multă apă?
Pentru că tărâța absoarbe multă apă. De aceea, aluatul are nevoie de hidratare mai mare și de timp de repaus (autoliză / pauze între frământări).
Ce este autoliza și de ce contează la făina integrală?
Autoliza (în panificație) este pauza în care amesteci făina + apa și lași 20–60 min înainte de sare și drojdie/maia. Ajută la hidratare și la formarea structurii aluatului.
La făină integrală, autoliza (și, în general, timpii de hidratare) ajută fiindcă tărâța „fură” apă, iar aluatul se stabilizează mai bine după repaus.
Care sunt cauzele pentru care aluatul pentru paine nu crește (și ce poți face)?
Dacă folosești o făină integrală, așa cum este făina noastră, e bine să știi că făina noastră este fără amelioratori/aditivi, ceea ce poate cere timpi mai buni de frământare și dospire față de făinurile industriale „ajutate”.Recomandări practice (generale):verifică drojdia/maiaua (să fie activă) și temperatura de dospire;mărește ușor hidratarea (mai ales la integrală/secară);prelungește fermentația (bulk + dospire finală);dacă vrei ajutor punctual, avem număr de contact pentru comenzi/situații neprevăzute pe paginile de produs.
De ce aluatul meu e prea lipicios cu făina integrală?
E normal să fie mai lipicios la început. Ajută mult: autoliza, pauze între împachetări, și să nu adaugi multă făină pe masă (mai bine lucrezi cu mâinile umezite).
De ce pâinea cu secară iese „cleioasă” la mijloc?
Secara se comportă diferit față de grâul alb (mai puțin gluten). De obicei ajută: procent mai mic de secară în amestec, coacere suficientă și răcire completă înainte de tăiere.
Pot combina Tip 650 cu integrală? În ce proporții?
Da. O combinație simplă pentru paine și foarte folosită: 3% făină integrală de grâu (tip 650) + 70% integrală pentru paine. Ajustezi apa în sus, ușor, când crești procentul de integrală.
5. Pâine și diabet
Conținut care poate fi restrâns
Ce pâine e mai potrivită pentru diabet: albă sau integrală?
În general, pâinea integrală (cu mai multe fibre) poate avea un impact mai blând decât pâinea albă, dar contează mult porția, rețeta și cu ce o mănânci. Dacă ai diabet, cel mai bine e să îți adaptezi consumul împreună cu medicul/dieteticianul.
Făina integrală are indice glicemic mai mic?
De obicei, produsele integrale pot avea un răspuns glicemic mai lent față de cele din făină albă, datorită fibrelor. Totuși, indicele glicemic al pâinii depinde și de proces (maia vs drojdie), hidratare, fermentație și coacere.
Pâinea cu maia e mai bună pentru glicemie?
Pentru unii oameni, pâinea cu maia (fermentație mai lungă) poate fi mai bine tolerată decât pâinea cu dospire rapidă, dar reacția diferă de la persoană la persoană. Importantă rămâne cantitatea consumată.
Secara e o opțiune bună pentru pâine?
Secara are gust intens și, în general, pâinile cu secară sunt mai „dense”. Mulți aleg să pună 10–30% secară în amestec cu grâu pentru aromă și textură. (Pentru recomandări personalizate, mai ales în diabet, e bine de discutat cu specialistul.)
Pâinea integrală înseamnă „fără zahăr” sau „low carb”?
Nu. E tot pâine, deci are carbohidrați. Diferența e că integralul aduce, de regulă, mai multe fibre.
Ce contează cel mai mult pentru glicemie când mănânc pâine?
De regulă: porția, tipul pâinii (integrală/maia), combinația din farfurie (cu proteine/grăsimi/fibre) și momentul zilei. Dacă urmărești glicemia, cel mai util e să testezi cum reacționezi tu la diferite tipuri.
