Noutatea Biruința Olteniei din 2026
Mălai țărănesc nedegerminat
Din porumb sticlos cultivat pentru consumul uman, cu germenele păstrat în produsul finit
și o textură grunjoasă, așa cum era odinioară.
Disponibil din toamna 2026
Nu este suficient doar să măcinăm ca pe vremea bunicilor. Totul trebuie să înceapă cu bobul potrivit.
Totul începe în câmp
Felul în care obținem mălaiul contează. Dar la fel de important este porumbul din care începe totul.
De aceea, în 2026, în cadrul Cooperativei Biruința Olteniei, am înființat o cultură de
porumb sticlos destinat obținerii mălaiului pentru consum uman.
După recoltare, boabele vor fi transformate într-un mălai țărănesc grunjos, cu gust autentic
de porumb și cu germenele păstrat în produsul finit.
Diferența esențială
Germenele rămâne în mălai
În procesul de degerminare, germenele este separat de restul bobului. Mălaiul nostru va fi
nedegerminat, ceea ce înseamnă că germenele va rămâne în produsul finit.
Astfel, mălaiul păstrează mai multe dintre componentele naturale ale bobului de porumb,
oferind o textură rustică, o aromă mai bogată și un profil nutrițional specific unui produs nedegerminat.
De ce este important germenele?
Germenele este partea vie a bobului de porumb. Este o componentă naturală valoroasă,
în care se regăsește o parte importantă din lipidele, mineralele și compușii naturali ai bobului.
Germene păstrat
Rămâne parte din produsul finit, fără a fi separat înainte de obținerea mălaiului.
Mai multe componente ale bobului
Mălaiul păstrează germenele împreună cu celelalte componente utilizate ale bobului.
Gust și aromă autentice
Porumbul sticlos și textura grunjoasă oferă personalitate preparatului final.
✓
Ce îl va face diferit
-
✓
Obținut din porumb sticlos destinat mălaiului pentru consum uman
-
✓
Nedegerminat, cu germenele păstrat în produsul finit
-
✓
Textură grunjoasă, specifică mălaiului țărănesc
-
✓
Gust bogat și aromă autentică de porumb
-
✓
Produs în loturi după recoltarea porumbului din toamna anului 2026
Mămăliga pe care bunica o tăia cu ața
Nu ne dorim un mălai foarte fin, lipsit de textură. Ne dorim acel mălai din care se făcea
o mămăligă adevărată: consistentă, aromată și cu gust bogat de porumb.
Mămăliga pe care bunica o răsturna pe tocător și o tăia cu ața. Un gust simplu,
care ne duce cu gândul la mesele de odinioară.
De la bob la mălai
1. Cultivăm
Porumb sticlos destinat obținerii mălaiului pentru consum uman.
2. Recoltăm
Așteptăm ca boabele să ajungă la maturitate și să dezvolte caracteristicile potrivite.
3. Obținem mălaiul
Folosim o moară specială pentru mălai, păstrând germenele în produsul finit
și obținând textura grunjoasă dorită.
4. Ambalăm
Primele pungi vor fi pregătite după recoltarea porumbului din toamna anului 2026.
Pentru gusturi și rețete tradiționale
-
✓
Mămăligă țărănească
-
✓
Mămăligă pregătită la ceaun
-
✓
Turte, pâine și preparate cu mălai
-
✓
Rețete românești pregătite ca odinioară
În curând
Prima recoltă va fi disponibilă în toamna anului 2026
Porumbul se află acum în câmp. După recoltare și obținerea mălaiului, vom anunța
disponibilitatea primelor loturi.
Notă:
Valorile nutriționale exacte și recomandările finale de păstrare vor fi publicate la lansare,
după realizarea analizelor de laborator pentru produsul finit.
?
Întrebări frecvente
Ce înseamnă mălai nedegerminat?
Înseamnă că germenele bobului de porumb nu este eliminat înainte de obținerea mălaiului,
ci rămâne în produsul finit.
De ce este importantă păstrarea germenelui?
Germenele este o componentă naturală a bobului, în care se regăsește o parte importantă
din lipidele, mineralele și compușii naturali ai porumbului.
Ce este porumbul sticlos?
Este un tip de porumb cu bob tare, potrivit pentru obținerea unui mălai cu textură
grunjoasă și aromă pronunțată.
Mălaiul va fi măcinat pe piatră?
Nu. Pentru acest produs folosim o moară specială pentru mălai, aleasă pentru a obține
textura grunjoasă dorită și pentru a păstra germenele în produsul finit.
Va fi un mălai fin sau grunjos?
Va fi un mălai țărănesc grunjos, cu textură rustică, potrivit pentru mămăligă tradițională
și alte preparate pe bază de mălai.
Când va fi disponibil?
Primele loturi sunt planificate pentru toamna anului 2026, după recoltarea
și procesarea porumbului.
Care va fi termenul de valabilitate?
Termenul de valabilitate și condițiile finale de păstrare vor fi stabilite și comunicate
după realizarea analizelor produsului finit.
